Almidón

El almidón es el hidrato de carbono complejo o de absorción lenta en la dieta humana. Se encuentra en legumbres, cereales y tubérculos, principalmente.

Este elemento es un polisacárido vegetal, el único que puede ser digerido por el ser humano. Está compuesto en su gran mayoría de partículas de glucosa (Amilosa y amilopectina), lo que le convierte en una fuente de energía que nuestro cuerpo puede asimilar muy fácilmente.