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Laminado del pan

El Laminado se obtiene pasando la bola por dos rodillos que aplastan la masa en forma de galleta ovalada.

Del grado de apertura de dicho rodillo dependerá la mayor o menor expulsión del gas. Para evitar el desgarro de la masa los rodillos deben abrirse o cerrarse, dependiendo del tamaño o del volumen de la pieza.

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