Cereal no está disponible en este momento porque estamos realizando tareas de mantenimiento. Vuelve a entrar dentro de unos minutos.

Te agradecemos tu paciencia.

Oxidación de la masa

Este es el proceso de incorporar oxígeno a la masa durante la mezcla. Ayuda a fortalecer el gluten. 

Si recibe demasiado oxígeno  la masa durante la mezcla, la masa madura demasiado rápido y comienza a descomponerse. Esto se puede ver visualmente si la masa se vuelve más blanca de lo que estaba cuando se inició la mezcla.

Mantente informado
con nuestra Newsletter

Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.